Ученые Южно-Уральского государственного университета разработали клубничный сок и мармелад с большим количеством белка. Это открытие позволит спортсменам и тем, кто следит за здоровым питанием, наслаждаться сладостями, не теряя полезных свойств продуктов.
Разработка основана на использовании обезжиренного концентрата с большим содержанием белка, полученного из семян тыквы. По словам профессора кафедры "Технология и организация общественного питания" Южно-Уральского государственного университета Собхи Ахмеда Азаба Аль-Сухайми, семена тыквы содержат около 25-30% качественного белка и аминокислоты, необходимые для здоровья человека.
Этот концентрат можно добавлять в различные продукты, чтобы обогатить их белком. Такая добавка будет особенно полезна спортсменам и людям, активно занимающимся физической активностью. Белковый выжимок из семян тыквы был использован для создания клубничного сока и мармелада. Концентрация белка в этих продуктах составила 20%.
Клубничный сок и мармелад с высоким содержанием белка представляют собой отличный способ получить вкусные сладости без ущерба для здоровья. Белки являются важным строительным материалом для организма, участвуют в регуляции пищеварения и иммунной системы. Их употребление помогает восстанавливать мышцы после тренировок и поддерживать общую физическую форму.
Разработанные продукты также имеют еще одну полезную особенность. Они способны сигнализировать о возможной порче пищи. Когда продукт взаимодействует с микроорганизмами, образуется аммиак, который воздействует на специальные сенсоры, установленные в продукте. Это помогает своевременно определить, что пища начала портиться, и предотвратить отравление.
